我同事看了拙著回忆录{沧桑五十年}后，要我写故乡的名酒“程家窖酒”。

六十多年前，我在贵州省遵义县高坪乡下读私塾，私塾设于{董公寺}内。董公者，是一位对当地具有重大贡献的董姓先贤，有乡下人建寺予与表扬与纪念。董公寺坐落遵义北郊的高坪湖畔，当地环境幽静，清流潺潺，寺里炫歌不辍，颇有地灵人杰的气象。其旁临酒坊生产的酒，甘芳馥郁，远近驰名，互相辉映，名之曰“程家窖酒”。

大陆有四大酱香白酒，其中茅台酒最为著名。程家窖酒为另一种香型白酒，它具有大曲酒的浓郁芳香，小曲酒的柔绵醇厚，入口舒适甜爽，酒体晶莹透亮，敞杯香气扑鼻，饮后回甘，久久回荡不去。

程家窖酒之所以有此独特风味，与其酿制采用的特殊方法有关。据有关资料，程家窖酒的原料为高粱，酒曲有两种；一种为麦制的大曲，其中掺入四十八种草药；另一种为小曲，加有九十余种中草药：如杜仲，天冬，桔梗，当归，熟地，贝毋，川芎，藏红花，虫草等，皆为名贵中药材。

程家窖酒的制造过程，首先要制出”高粱酒”，高粱酒是用高粱加小曲制成。其次是制”香醅”，香醅是用烤高粱酒后留下的酒糟，拌上大曲，放入酒窖发酵一年后而制成。

制程家窖酒时，将先前制成的高粱酒，倒入蒸酒锅作为”锅底酒”；锅的上层安装有酒甑，酒甑中装满发酵成熟的香醅。将蒸锅加热，锅底酒蒸发出本已具有小曲九十余种草药香味的气体，透过酒甑中具有具有四十八种草药香味的香醅，而使两种香气结合，再通过一条管道，将此气体引入另一冷却装置而凝结成液体，这种液体即为蒸馏出来的初级“程家窖酒”。

将初级“程家窖酒”再经过一年的储存，然后由调酒师进行精心勾兑，最后检验合格了，才能名副其实的称为”程家窖酒”而进入市场了。

程家窖酒以其独特的风味享誉贵州，享誉海内外。

香港包销程家窖酒的“顺风贸易行”，对程家窖酒独具慧眼，花重金制作巨大广告招牌，写到：“贵州程家窖酒，历史悠久，荣获金奖，杜康难求。董公寺众，酿制巧手；浓郁醇香，酒质莹透。喜筵酬酌，冝赠亲友。把贵州程家窖酒形容的恰到好处。程家窖酒十五年后也叫董酒。